19.12.2011 16:22

Dünya Gündemi

3979

A. Yasin Demirci

İsrafa neden olduğu gerekçesiyle “açık büfe” tarzı servis anlayışı ülkemizde de yoğun bir şekilde eleştiriliyor. Benzer durumdan şikâyetçi olan Manhattan`daki Hayashi Ya adlı Japon lokantası müşterinin isteği üzerine “açık büfe” servisini kaldırmamış ama israfı önlemek için iyi bir yol bulmuş. 

Açık büfe yemeğin fiyatını kişi başı 27 dolar olarak belirleyen lokanta, bitirilmemiş, bir başka ifadeyle “sünnetlenmemiş” her bir tabak için fazladan 8 dolar daha talep etmeye başlamış. İşin ucu paraya dayanınca kapitalizmin başkentinde bu formül en azından söz konusu lokanta dahilinde de olsa israfı önlemede etkili olmuş.

Associated Press`in hazırladığı rapora göre, A.B.D.`deki besinlerin yaklaşık %30’u çöpe gidiyor ve bunun faturası senede tam 48 milyar dolar.